Asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece (AGAN0112)

Contenidos formativos:

Introducción

Módulo 1. (MF2132_3) Inspección «ante mortem» de animales y otras operaciones previas al sacrificio 140 horas

Módulo 2. (MF2133_3) Examen inicial de inspección «post mortem» de canales y despojos 210 horas

Módulo 3. (MF2134_3) Gestión de los subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (SANDACH) 30 horas

Módulo 4. (MF2135_3) Toma de muestras animales y pruebas de laboratorio del control sanitario 110 horas

Módulo 5. (MF2136_3) Operaciones auxiliares de inspección y control sanitario del despiece 60 horas

Módulo 6. (MF2137_3) Procedimientos de buenas prácticas de higiene (BPH) y del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). 200 horas